菠萝炒饭

菠萝季-----除了凤梨酥还能做啥,菠萝炒饭~洋溢着浓浓的南洋风~还记得在泰国吃的特别好吃的菠萝炒饭,里面的配菜异常简单,虾,腰果,葡萄干,却非常美味.菠萝的酸甜更加突出了虾肉的甘甜,融入米饭中,配合腰果和葡萄干的点缀,入口甜香.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注”
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菠萝炒饭的用料

主料

菠萝 半个 菠萝 半个
米饭 300克

辅料

洋葱 小半个 洋葱 小半个
腰果 少许 腰果 少许
豌豆 少许 豌豆 少许
鸡精 少许 鸡精 少许

菠萝炒饭的做法

#菠萝炒饭的做法图解2

步骤1

配料:菠萝半个,虾6-8只,米饭300克. 洋葱小半个,大蒜两瓣,腰果少许,葡萄干少许,豌豆少许,盐3克,鸡精少许,胡椒粉少许.
#菠萝炒饭的做法图解3

步骤2

首先把菠萝肉挖出来,顺便制作装菠萝饭的器皿.选择全熟的菠萝,味道甘甜,不涩.对半切开.
#菠萝炒饭的做法图解4

步骤3

将菠萝肉用刀划出若干方格子.
#菠萝炒饭的做法图解5

步骤4

用勺子把菠萝肉挖出来.全熟的菠萝很好挖,轻松取出菠萝肉.如果你的菠萝肉挖不动,那你买的菠萝就是不够熟,味道也会涩.
#菠萝炒饭的做法图解6

步骤5

将菠萝肉挖净,这半个菠萝可以作为菠萝饭的器皿,非常好看.
#菠萝炒饭的做法图解7

步骤6

准备其余素材,全熟菠萝不用泡盐水,本身没有涩味.如果涩味很重那就需要事先泡盐水,但是个人不喜欢泡过盐水的菠萝.
#菠萝炒饭的做法图解8

步骤7

剥开虾,留虾尾不剥.
#菠萝炒饭的做法图解9

步骤8

锅中放入少许油,划虾球,待虾变成粉红色至熟透,离火备用.
#菠萝炒饭的做法图解10

步骤9

新起锅放入少许油,放入大蒜以及洋葱末儿炒香.
#菠萝炒饭的做法图解11

步骤10

放入剥虾时候出的虾油,这样的菠萝饭是微微呈红色.如果你买的虾没有虾油,则可以省略不放.
#菠萝炒饭的做法图解12

步骤11

加入米饭和青豆,翻炒均匀.
#菠萝炒饭的做法图解13

步骤12

加入盐,胡椒粉和鸡精调味.
#菠萝炒饭的做法图解14

步骤13

加入腰果,葡萄干,和虾,最后放入菠萝,大火爆香,稍一翻炒至均匀即可. TIPS:菠萝不能炒过长时间.
#菠萝炒饭的做法图解15

步骤14

最后将菠萝饭装入半个菠萝中,完成~
#菠萝炒饭的做法图解16

步骤15

菠萝炒饭的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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