香辣小螺蛳

众人只知来自阳澄湖的大闸蟹鲜美异常，令人痴迷，却不往往忽略了湖中的其它珍馐，比如：清水虾、鳜鱼、白鱼、甲鱼等湖中八仙。此外，还有另一种最不起眼的小可爱，总是被人遗忘，哪怕偶尔被提起，也只是略过略过而已，但它的味道却也相当肥美，而且比较亲民，营养丰富，老少皆宜。那它到时是什么呢，其实也没什么神秘啦，它就是来自阳澄湖中的小小螺蛳！ 阳澄湖具有得天独厚的优越自然条件，湖水清淳甘洌，水草丰茂，阳光直透水底，湖底为钙质石英粉砂，质地较硬淤泥少，使得生长于此地的湖鲜肉质醇厚，清爽嫩滑。而驰名中外的阳澄湖大闸蟹也是得益于此处的优良生长环境，而作为大闸蟹的最爱——小螺蛳，亦是沾了不少光，使得其本身的鲜味远胜其他产地的螺蛳。 螺蛳，不管是葱香、酱香还是香辣，抑或者是去壳红烧都相当美味可口，食之令人欲罢不能！ 上周末从阳澄湖意外收获一批小螺蛳，亲自下厨做了一道香辣小螺蛳，美美哒。现在，小编就跟大家分享一道香辣小螺蛳的做法，辣味透爽，螺蛳肉鲜嫩，简直是美呆了！
所属分类： 补虚养身  

香辣小螺蛳的用料

主料

螺蛳 1000克 螺蛳 1000克
青椒 2只

辅料

大葱 半根 大葱 半根
生姜 适量 生姜 适量
生抽 适量 生抽 适量
食用油 适量 食用油 适量

香辣小螺蛳的做法

#香辣小螺蛳的做法图解2

步骤1

螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉，备用；
#香辣小螺蛳的做法图解3

步骤2

葱切段，生姜切片，红米椒和小青椒切小段，大蒜切对半，备用；
#香辣小螺蛳的做法图解4

步骤3

锅内加入适量清水大火烧开，倒入螺蛳，放入一根葱和两片生姜，适量料酒和盐，大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干；
#香辣小螺蛳的做法图解5

步骤4

热锅加油，放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；
#香辣小螺蛳的做法图解6

步骤5

加入沥干的螺蛳大火爆炒，放入适量料酒、生抽和盐，炒至螺蛳厣（yan）即壳盖完全脱落，撒上葱花即可装盘；
#香辣小螺蛳的做法图解7

步骤6

成品，香辣爽口，鲜味十足！
#香辣小螺蛳的做法图解8

步骤7

香辣小螺蛳的烹饪技巧


若条件允许，加入一点酸笋和紫苏一起烹饪，味道更丰富，更加美味；刚从湖里拿回来的螺蛳，最好用盘养两天，每半天换水一次，让她把体内的污物吐干净；螺蛳体内有大量寄生虫，切记要煮熟才能吃哦！

上传我做的这道菜

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