香菜猪肝阴米粥

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

香菜猪肝阴米粥的用料

主料

阴米 150克	阴米 150克
香菜 2-3根

辅料

姜丝适量	姜丝适量
生抽适量	生抽适量
白胡椒粉适量	白胡椒粉适量
盐适量

香菜猪肝阴米粥的做法

步骤1

将阴米洗干净放入煲中，加入适量的水；

步骤2

盖上盖，预约砂锅粥的程序（直接煲粥设定的是2:30），时间到后粥就自动煮好了；

步骤3

猪肝加入盐、淀粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制一下；

步骤4

烧锅开水，将腌制好的猪肝放入，猪肝变色后马上捞出；

步骤5

将焯过水的猪肝放入煲中；

步骤6

放入姜丝、盐，搅拌均匀；

步骤7

加入白胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖继续保温十分钟；

步骤8

起锅前加入香菜末，搅拌均匀即可；

步骤9

盛入碗中。

香菜猪肝阴米粥的烹饪技巧

1. 阴米清洗干净后放入煲中，水量一般是米的2-3倍，盖上盖煮粥，按下砂锅煲设定键， 2个半小时后，粥就熬好了；我是使用的预约功能，头天晚上准备好，第二天一早粥就自动煮好了；2. 猪肝提前加入盐、料酒、酱油等腌制一下，再放入开水中焯烫，猪肝变色后就可以捞出控干水分，这样能避免直接放入粥中异味大，而且颜色不好看；3. 剩下十分钟的时候，可以再将焯过水的猪肝和姜丝放入煲中或者关火后利用煲中的余温在焖上十分钟，将猪肝烫熟；4. 最后出锅时再加入香菜碎，搅拌均匀即可；姜丝和白胡椒粉都能帮助去腥，盐自己适量加入即可. -使用的厨具：电饭煲