覆盆子蔓越莓冰激凌

这道最最适合夏天的甜品家庭制作的冰激凌也可以变得高大上，简单调味加简单装饰，瞬间就从一道普通的冰激凌变成了高大上甜品一道。这次主要推荐的是覆盆子蔓越莓口味的冰激凌，当蔓越莓干吸饱了覆盆子果泥的果汁,蔓越莓干会软化,并且自身的甜会中和覆盆子的酸味,散发出一股柔和的酸甜口感.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
所属分类：翻糖

酸甜味口味
煮工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

覆盆子蔓越莓冰激凌的用料

主料

蛋黄 2个	蛋黄 2个
牛奶 200毫升	牛奶 200毫升

辅料

覆盆子（树莓）果泥 120克

覆盆子蔓越莓冰激凌的做法

步骤1

配方：蛋黄2个，砂糖50g，牛奶200ml，淡奶油200ml 辅料：覆盆子（树莓）果泥120g，蔓越莓干适量

步骤2

将砂糖加入蛋黄，略打散即可,不要将蛋黄打发.

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀.

步骤4

小火加热，加热至牛奶滚边，但是一定不要沸腾，大概70度左右。加热至砂糖全部溶化，搅拌均匀，牛奶糊会变得微微粘稠。

步骤5

加热后建议过滤一下，加热的时候容易出现些许渣滓。过滤后的蛋奶糊放在一旁备用.

步骤6

取覆盆子果泥120g放入碗中,覆盆子果泥是冷冻的.

步骤7

在碗中放入蔓越莓干适量,适量的意思就是一把也可以，两把也可以，按照自己口味。隔水加热溶化，放凉备用。

步骤8

将放凉的覆盆子泥放入蛋奶糊中

步骤9

搅拌均匀.

步骤10

另取一个盆打发鲜奶油，鲜奶油打发到6-7分发就可以了，不用全部打发。

步骤11

将淡奶油加入覆盆子蛋奶糊中搅拌均匀，放入冷冻室。

步骤12

重点：有人问我：为什么我的冰激凌冰碴很多？回答：冷冻时候没有充分搅拌。冷冻后，开始每隔15分钟拿出来，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再放回去,此步骤重复一共四次。随后每半小时拿出来用电动打蛋器充分搅拌均匀，放回冷冻室，直到冰激凌做成。我这次做出来的冰激凌没有一点冰碴。有亲又说了：我没有这么多时间!回答:那至少开始时每隔15分钟搅拌一次要做到，且用电动打蛋器效果更好。如果做不到冰激凌口感就没有那么蓬松。另外搅拌不均匀，有微微的冰渣是正常的。