红豆沙包

自制的红豆沙,用来做豆沙包,味道和营养都很不错。面皮的暄软,豆沙的甜糯,做主食、零食都挺好。
所属分类: 补气  

红豆沙包的用料

主料

小麦面粉 440克 小麦面粉 440克
酵母 5克 酵母 5克

红豆沙包的做法

#红豆沙包的做法图解2

步骤1

面粉、酵母、白糖入盆中,加入凉水
#红豆沙包的做法图解3

步骤2

揉成光滑、软硬适度的面团,然后蒙上保鲜膜,进行基础发酵
#红豆沙包的做法图解4

步骤3

待面团发至2.5倍大的,发酵完成
#红豆沙包的做法图解5

步骤4

检验发酵是否成功的另一个方法,可扒开面团,查看下面的组织,呈现细密均匀的气孔时,发酵到位
#红豆沙包的做法图解6

步骤5

面团从盆中取出,置于案上,揉面排气,搓成长条
#红豆沙包的做法图解7

步骤6

切成大小一致的小剂子
#红豆沙包的做法图解8

步骤7

将每个小剂子揉圆,松弛二十分钟
#红豆沙包的做法图解9

步骤8

取适量的红豆沙馅捏成相同的数量
#红豆沙包的做法图解10

步骤9

取其中一个小剂子,擀成中间厚、边缘薄的小圆皮,豆沙馅放在中间
#红豆沙包的做法图解11

步骤10

用包包子的手法捏褶、封口,再揉成圆形或者椭圆形,收口朝下
#红豆沙包的做法图解12

步骤11

包好的豆沙包放入蒸锅中,继续饧发20分钟后,开大火,水开后蒸15分钟,关火,焖5分钟后再揭盖
#红豆沙包的做法图解13

步骤12

蒸好的豆沙包白白胖胖,圆圆乎乎
#红豆沙包的做法图解14

步骤13

豆沙馅很细腻,成团,面皮中充满着空气,睻软而且有咬劲儿
#红豆沙包的做法图解15

步骤14

红豆沙包的烹饪技巧


面粉的吸水率不同,所以不要一次将全部的水都加入;加入一点白糖,有助于发酵;关火后,不要立即打开锅盖,焖5-8分钟,这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变;豆沙量是自制的,没有称重,具体用量请视实际而定。

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/ 15   红豆沙包的做法步骤

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