榴莲蛋糕

最近的很火的榴莲仿真蛋糕,以假乱真.这款难度较高,步骤超级繁琐,大致步骤是首先要将蛋糕削成榴莲形状,内部挖空填入奶油及新鲜榴莲肉,裱花方法就是用拉的手法进行裱花,大小不一的尖儿尽量逼真.最后用专用喷枪进行上色,就完成了.听起来简单,这次尝试用了我六个钟头.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
所属分类：蛋糕翻糖烘焙下午茶

甜味口味
烘焙工艺
<2小时耗时
较低热量难度

榴莲蛋糕的用料

主料

低筋面粉 300克	低筋面粉 300克
鸡蛋 5个	鸡蛋 5个
糖 150克	糖 150克
牛奶 45克

辅料

黄油 460克	黄油 460克
奶油 80克	奶油 80克

榴莲蛋糕的做法

步骤1

材料汇总:2个6寸圆模具蛋糕体:低筋面粉300g,泡打粉4g,鸡蛋5个,香草精少许糖150g 油100g 牛奶45g 175度烘烤30分钟蛋糕顶酱:黄油460g 糖粉50g 奶油80g 榴莲肉80g 内部榴莲果肉适量首先制作蛋糕体: 请注意:此蛋糕体比较结实,适合之后做榴莲造型并且承受奶油重量.蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状. 1.将鸡蛋打入干净的无油无水的盆中. 2.加入蛋糕体所需的所有砂糖. 3.用打蛋器打发全蛋,全蛋打发可能需要15分钟左右.如果打发不理想,可将鸡蛋坐在40度左右温水中. 4.直到表面有清晰纹路，提起打蛋器落下的纹路坚持一分钟左右。

步骤2

1.加入油以及一滴香草精 2.此时可以用打蛋器打匀 3.面粉和泡打粉混合,筛入盆中，此时改为刮刀，采用不消泡翻拌手势将面糊拌匀。这款蛋糕没有海绵蛋糕对面糊不消泡要求那么高，不过也不能划圈搅拌导致消泡太严重 4.最后加入牛奶,将面糊翻拌,直至光滑无颗粒的状态

步骤3

1.另取少许油,用刷子均匀的刷在6寸圆模的内部 2.均匀的筛入少许面粉,使面粉均匀粘在圆模内部 3.倾斜圆模在桌子上轻轻磕掉多余的面粉 4.面粉均匀粘在模具内侧,圆模就处理好了

步骤4

将面糊倒入2个圆模具中,轻轻敲底震出气泡

步骤5

放入烤箱,175度烘烤30分钟,直至插入牙签拔出没有残留物,扎入牙签时候也没有沙沙声音就烤好了.取出后凉至不烫手,就可以直接脱模了,脱模后晾凉备用 TIPS:蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.更换其它蛋糕体也是可以的,但是不能用太过于柔软的戚风蛋糕,削榴莲形状的时候会很难操作成功