菠菜蛤蜊鲜汤面

做法简单，味道鲜美，家常汤面。
所属分类：壮腰健肾

咸鲜味口味
煮工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

菠菜蛤蜊鲜汤面的用料

主料

面条（生） 200克	面条（生） 200克
菠菜 200克

辅料

高汤 20毫升	高汤 20毫升
盐 3克	盐 3克

菠菜蛤蜊鲜汤面的做法

步骤1

菠菜洗净，焯水，沥净水份，切段。胡萝卜切丝，水发木耳切丝

步骤2

剖出新鲜的蛤蜊肉具体方法请参见我的菜谱“家常五彩海鲜羹”。链接是http://www.meishij.net/zuofa/jiachangwucaihaixiangeng.html

步骤3

高汤加水，煮沸后加入胡萝卜丝，下面条煮熟

步骤4

面条九成熟后，下菠菜打散

步骤5

倒入蛤蜊肉，搅拌到汤中，十几秒后关火就可以了

步骤6

菠菜蛤蜊鲜汤面的烹饪技巧

1. 高汤最好选用鸡汤，如果没有高汤，一升水差不多用半个家乐浓汤宝代替也行，就不用再加盐了。 2. 蛤蜊壳内的原汁不要倒掉，一来可以用来清洗蛤蜊肉里杂质，二来这才是原汁原味，做汤羹的时候放一些特别鲜美。 3. 一定要用筷子将剖好的蛤蜊肉先在原汁中来回拨动，用原汁冲去残留的杂质。往锅里下蛤蜊肉的时候，只取蛤蜊肉和蛤蜊原汁中上层清澈的部分入锅，不要一股脑儿倒进锅里，那样可能会牙碜的。 4。蛤蜊肉是对开的，很容易熟，煮老了会硬，影响口感。