粉葛赤小豆鲮鱼汤

粉葛赤小豆鲮鱼汤是一道汉族药膳，属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。于脾胃虚弱的人也很对症。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；眉豆有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、理中益气之功效； 粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水
所属分类： 解酒   汤羹   粤菜   粥  

粉葛赤小豆鲮鱼汤的用料

主料

鱼骨 500克 鱼骨 500克

辅料

赤小豆 80克 赤小豆 80克
陈皮 1块 陈皮 1块

粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法

#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解2

步骤1

赤小豆和陈皮提前浸泡1小时
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解3

步骤2

粉葛去皮切块和姜一起倒入汤锅
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解4

步骤3

倒入泡好是赤小豆和陈皮
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解5

步骤4

加入适量的水煲先半小时
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解6

步骤5

鲮鱼骨洗净
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解7

步骤6

砍断
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解8

步骤7

热油锅，煎香
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解9

步骤8

加入热水
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解10

步骤9

大火烧至汤色变白
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解11

步骤10

把鱼骨和汤一起转移到汤锅里和之前的赤小豆、粉葛一起煲
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解12

步骤11

大火烧开，撇走浮末，盖盖中小火煲1小时
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解13

步骤12

最后加入调味后，盖盖再煲5分钟即可食用
#粉葛赤小豆鲮鱼汤的做法图解14

步骤13

粉葛赤小豆鲮鱼汤的烹饪技巧


鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。

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