杏仁鳟鱼
鳟鱼在全球的河流中都有较广泛的分布,是欧美主要的食用鱼类之一。作为鲑鱼的近亲,鳟鱼的外型与鲑鱼较为相似,在国内因为经常有不良商家用它冒充三文鱼而名声不太好。但其实它比三文鱼肉质更为细腻,风味也更清淡。此次选用的鳟鱼是虹鳟,色彩斑斓如彩虹的外皮是其显著特点。虹鳟原产于美国,目前已引进中国,在华北、东北地区有普遍的成功养殖。
所属分类:
法国菜
杏仁鳟鱼的做法
杏仁鳟鱼的烹饪技巧
1、如果买不到鳟鱼,鲈鱼等淡水鱼类都可替代,亦可尝试用鲑鱼。
2、鳟鱼肉质细嫩,翻面、去皮时需格外小心,尽量不要破坏鱼肉。
3、如条件允许,可用椭圆型的专用平底锅煎鱼。亦可切掉鱼头,使之形状更加规则,更适合普通的圆形锅具。
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