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辣炒蛤蜊
当海鲜遇上辣椒，爱上这个味道
所属分类：
壮腰健肾
辣炒蛤蜊的做法
步骤1
在超市选着头伸出来的蛤蜊，保证是活的，回家用盐水浸泡二个小时左右，让蛤蜊把肚子里面的沙子吐出来
步骤2
锅里放小半锅水，烧开后加入姜片，黄酒四勺，然后放入蛤蜊，等水开了就立马把蛤蜊捞出放在冷水里面过一遍，控干水风
步骤3
6瓣大蒜拍扁剁碎，干红辣椒切碎，生姜切碎，香菜切碎
步骤4
锅内倒入油适量，烧热后加入生姜大蒜干红辣椒煸香
步骤5
放入蛤蜊煸炒三十秒，然后加入一勺料酒，一勺生抽，煸炒片刻，加入盐二勺，鸡精一勺，继续煸炒一分钟，关火，撒入香菜碎，盛盘。
步骤6
辣炒蛤蜊的烹饪技巧
蛤蜊一开始用水焯一下节省了烹饪时间，焯过之后用水冲洗下，会更干净。
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