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蛤蜊蒸蛋的做法
步骤1
花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
步骤2
用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀
步骤3
调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中
步骤4
盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟
步骤5
15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
步骤6
蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧
1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了；
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~
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