蛤蜊蒸蛋

鲜香嫩滑的蛤蜊蒸蛋~
所属分类： 夜宵   壮腰健肾  

蛤蜊蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
姜 3克

辅料

盐 1/4茶匙 盐 1/4茶匙
麻油 1茶匙 麻油 1茶匙
温水（40-50度左右） 150克

蛤蜊蒸蛋的做法

#蛤蜊蒸蛋的做法图解2

步骤1

花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
#蛤蜊蒸蛋的做法图解3

步骤2

用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀
#蛤蜊蒸蛋的做法图解4

步骤3

调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中
#蛤蜊蒸蛋的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟
#蛤蜊蒸蛋的做法图解6

步骤5

15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
#蛤蜊蒸蛋的做法图解7

步骤6

蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧


1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了； 2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~

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/ 7   蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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