蛤蜊蒸蛋

鲜香嫩滑的蛤蜊蒸蛋~
所属分类: 夜宵   壮腰健肾  

蛤蜊蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
3克

辅料

1/4茶匙 1/4茶匙
麻油 1茶匙 麻油 1茶匙
温水(40-50度左右) 150克

蛤蜊蒸蛋的做法

#蛤蜊蒸蛋的做法图解2

步骤1

花蛤放入盐水中,静置2小时,让其吐尽泥沙;锅中放水烧开,加入姜丝和料酒,放入花蛤,焯至开口立刻捞出
#蛤蜊蒸蛋的做法图解3

步骤2

用凉水冲洗掉沙子和浮沫,摆入碗中待用;鸡蛋打撒,加入150克温水搅匀
#蛤蜊蒸蛋的做法图解4

步骤3

调入盐和胡椒粉,接着将蛋液过滤到花蛤碗中
#蛤蜊蒸蛋的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔, 再摆入蒸盘,大火蒸15分钟
#蛤蜊蒸蛋的做法图解6

步骤5

15分钟后先别接盖子,闷5、6分钟,最后淋入一些麻油,撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
#蛤蜊蒸蛋的做法图解7

步骤6

蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧


1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子,可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫,所以掉了; 2.蛋液和水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 3.水最好用带一点点温热的凉开水,大概40度左右,太热就成蛋花汤咯~

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/ 7   蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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