清蒸大闸蟹

肥美的大闸蟹，最喜欢用清蒸的方法加工。蒸熟的大闸蟹，原汁原味，雌蟹黄满肉厚，雄蟹膏足肉坚，非常鲜美。尽管明代文学家张岱曾说过：食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”，因为大闸蟹性寒，我还是调制了姜蒜醋蘸料。蘸料，丝毫没有遮挡大闸蟹的鲜美的味道。
所属分类： 补虚养身  

清蒸大闸蟹的用料

主料

大闸蟹 2000克

辅料

姜蒜 50克 姜蒜 50克
紫苏 10克

清蒸大闸蟹的做法

#清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤1

打开包装篮的盖子，身肥丰满的大闸蟹，用手触动哪只眼睛旁边时，眼珠子都会灵活闪动（这是卖蟹老板教的识别鲜活大闸蟹的方法）
#清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤2

解下每只蟹上的标签
#清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤3

将蟹刷洗干净
#清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤4

将蟹肚朝天放入蒸锅中
#清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤5

放上紫苏包，盖上锅盖蒸二十分钟
#清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤6

蒸蟹的时间做蘸料。姜、大蒜去皮
#清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤7

姜蒜切碎
#清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤8

姜蒜碎放入碗中，加适量香甜醋备用
#清蒸大闸蟹的做法图解10

步骤9

蒸熟的大闸蟹，解去绑绳，配上蘸料即可享用
#清蒸大闸蟹的做法图解11

步骤10

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


蘸料依据个人口味调制，但姜必须有，而且要去掉姜皮。

上传我做的这道菜

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