文思豆腐

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。文思豆腐选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。 主要食材豆腐 菜谱功效营养不良调理 分类淮扬菜
所属分类： 苏菜  

文思豆腐的用料

主料

内酯豆腐 一盒

辅料

胡萝卜 10克 胡萝卜 10克
木耳 10克 木耳 10克
水淀粉 适量 水淀粉 适量

文思豆腐的做法

#文思豆腐的做法图解2

步骤6

先切片在切丝
#文思豆腐的做法图解3

步骤6

胡萝卜片成片，在切丝
#文思豆腐的做法图解4

步骤6

葱叶切丝，用开水烫一下
#文思豆腐的做法图解5

步骤6

木耳选大一点的，切丝
#文思豆腐的做法图解6

步骤6

将原料准备好后，把豆腐丝焯水，去掉豆腥味，锅内入清汤，放入胡萝卜丝，葱丝，木耳丝煮熟，在放入豆腐丝烧制，加入胡椒粉，最后用水淀粉勾芡，盛入容器即可
#文思豆腐的做法图解7

步骤6

文思豆腐的烹饪技巧


切豆腐丝时心要静

上传我做的这道菜

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/ 7   文思豆腐的做法步骤

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