松鼠鳜鱼(家常版)

家人总说想吃这口，饭馆的不如自己做的实在！！
所属分类： 苏菜  

松鼠鳜鱼(家常版)的用料

主料

鳜鱼 1条

辅料

油 500克 油 500克
蕃茄酱 3勺 蕃茄酱 3勺
大红浙醋 2大勺 大红浙醋 2大勺
青豆 少许 青豆 少许
鸡精 1小勺

松鼠鳜鱼(家常版)的做法

#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解2

步骤1

新鲜鳜鱼
#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解3

步骤2

斩下鱼头，嘴中用牙签支撑
#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解4

步骤3

劈开鱼身，剔除中间鱼骨，并片去腹部大刺，千万小心不要片成两片，留尾部连接
#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解5

步骤4

先直刀后斜刀切好花刀，不要切断
#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解6

步骤5

花万切好把鱼尾从两片鱼中翻上来，前部用牙签穿好固定
#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解7

步骤6

用干淀粉裹满鱼
#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解8

步骤7

油热先炸鱼头定型
#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解9

步骤8

下鱼肉炸至定型
#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解10

步骤9

捞出待用后再次复炸至其焦脆
#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解11

步骤10

少许底油将蕃茄酱，浙酷，糖，盐，鸡糖，少许水混合成汁倒入锅中翻炒，勾入水淀粉，浇汁即可上桌!
#松鼠鳜鱼(家常版)的做法图解12

步骤11

松鼠鳜鱼(家常版)的烹饪技巧


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