竹笼粉蒸羊排

北京王府井希尔顿酒店中餐副主厨高申先生制作~收录在《悦 · 美食》“重温红楼 醉飨古宴”当中。冬天最适合吃羊肉了，不知道米粉跟羊肉会产生怎样的化学作用呢？！
所属分类： 豫菜   家常菜  

竹笼粉蒸羊排的用料

主料

羊排 适量 羊排 适量

辅料

豆苗 适量 豆苗 适量
花生酱 适量 花生酱 适量
大料 适量 大料 适量
糖 适量

竹笼粉蒸羊排的做法

#竹笼粉蒸羊排的做法图解2

步骤1

准备好材料
#竹笼粉蒸羊排的做法图解3

步骤2

葱姜改刀
#竹笼粉蒸羊排的做法图解4

步骤3

用米酒腌制羊排
#竹笼粉蒸羊排的做法图解5

步骤4

锅中入大米、草果、八角、花椒炒制金黄
#竹笼粉蒸羊排的做法图解6

步骤5

炒好的米打碎备用
#竹笼粉蒸羊排的做法图解7

步骤6

羊排中加东古一品鲜酱油、辣椒酱、酒酿、酱豆腐、花生酱、糖腌制20分钟
#竹笼粉蒸羊排的做法图解8

步骤7

加入米碎拌匀
#竹笼粉蒸羊排的做法图解9

步骤8

上锅蒸1.5小时
#竹笼粉蒸羊排的做法图解10

步骤9

锅内底油入豆苗、盐、糖翻炒
#竹笼粉蒸羊排的做法图解11

步骤10

蒸好的羊排倒扣竹笼中用豆苗装饰即可
#竹笼粉蒸羊排的做法图解12

步骤11

竹笼粉蒸羊排的烹饪技巧


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