水煮鱿鱼

前两周，家里大病号，小病号咳嗽的不停，饭菜都吃的都比较清淡，终于都见好了，就想吃一些辣的补补嘴，冰箱里翻出两条冰鲜鱿鱼，又搜了一些芹菜，干丝，最省事又快速的做法，一锅煮，荤素都有了，配上香喷喷的大米饭，好吃不换，足矣~~~
所属分类： 解酒  

水煮鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 450克 鱿鱼 450克
芹菜 35克

辅料

豆瓣酱 25克 豆瓣酱 25克
生姜 8克 生姜 8克
精盐 3克 精盐 3克
食用油 30毫升 食用油 30毫升
胡椒粉 0.5克

水煮鱿鱼的做法

#水煮鱿鱼的做法图解2

步骤1

鱿鱼解冻，干丝备用。
#水煮鱿鱼的做法图解3

步骤2

鱿鱼撕掉黑膜，清除软管，眼睛，吸盘上的“塑料圈”。
#水煮鱿鱼的做法图解4

步骤3

从中间剖开后打花刀，切片，加入料酒，胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟。
#水煮鱿鱼的做法图解5

步骤4

处理配菜。芹菜切寸段，干丝切块，生姜切丝，大蒜拍碎。
#水煮鱿鱼的做法图解6

步骤5

热锅凉油，下姜丝，大蒜翻炒。
#水煮鱿鱼的做法图解7

步骤6

下豆瓣酱翻炒出红油。
#水煮鱿鱼的做法图解8

步骤7

下干丝翻炒。
#水煮鱿鱼的做法图解9

步骤8

加入适量的热水，盐，鸡粉调味。
#水煮鱿鱼的做法图解10

步骤9

烧开后加入芹菜。
#水煮鱿鱼的做法图解11

步骤10

煮至芹菜断生后，捞出铺在碗底。
#水煮鱿鱼的做法图解12

步骤11

汤汁留在锅中，下腌好的鱿鱼。
#水煮鱿鱼的做法图解13

步骤12

待汤汁再次煮开，鱿鱼打卷。
#水煮鱿鱼的做法图解14

步骤13

连汤汁一起盛出铺在干丝上面，铺上蒜碎，花椒粉。
#水煮鱿鱼的做法图解15

步骤14

炒勺内烧滚热油，淋在鱿鱼卷即可。
#水煮鱿鱼的做法图解16

步骤15

水煮鱿鱼的烹饪技巧


1：鱿鱼易老，下锅后打卷即可捞出。 2：用料酒，胡椒粉腌制，可除腥气。 3：豆瓣酱有咸味，后期加盐调味需酌情加入。 4：配菜可随自家口味，喜欢的加入即可。 5：精灵用的干丝，是略炒了一下，也可待汤汁烧开后，同芹菜一起下锅。

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/ 16   水煮鱿鱼的做法步骤

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