什锦鱿鱼

家里有小朋友或不能吃辣的亲们，都可以试试这道什锦鱿鱼。洋葱、胡萝卜、莴笋烹制，没有任何腥味，反而带有一点香甜和莴笋的清香，是很清爽的一道菜。
所属分类： 解酒  

什锦鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 750克 鱿鱼 750克
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根

辅料

白糖 半勺 白糖 半勺
盐 大半勺 盐 大半勺
大葱段 半根 大葱段 半根

什锦鱿鱼的做法

#什锦鱿鱼的做法图解2

步骤1

市场上买来的鱿鱼已经让老板清理好内脏，回家后将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
#什锦鱿鱼的做法图解3

步骤2

2鱿鱼背面切十字刀，不要切断。
#什锦鱿鱼的做法图解4

步骤3

切好十字纹的鱿鱼改刀切片，加入些许料酒抓匀即可。
#什锦鱿鱼的做法图解5

步骤4

洋葱切丁、莴笋切片备用，胡萝卜片切后焯水备用。图片是半根的莴笋量，爱吃莴笋的我，实际用量是1根。
#什锦鱿鱼的做法图解6

步骤5

切好的鱿鱼片焯水，不要焯太久，不然就老了。在鱿鱼片开始卷起来时就捞出。
#什锦鱿鱼的做法图解7

步骤6

鱿鱼片捞出放凉水过一下，沥干水份备用。
#什锦鱿鱼的做法图解8

步骤7

锅里热油放入大葱段、姜片煸香即可捞出。因为老公不爱葱姜蒜，所以捞出，亲们可以留在锅里入味。
#什锦鱿鱼的做法图解9

步骤8

油锅倒入鱿鱼片，翻炒几下即可倒入洋葱和焯好水的胡萝卜再翻炒几下。
#什锦鱿鱼的做法图解10

步骤9

随后倒入莴笋，加入耗油翻炒几下。
#什锦鱿鱼的做法图解11

步骤10

加大半勺盐，半勺白糖和水淀粉翻炒均匀即可起锅。
#什锦鱿鱼的做法图解12

步骤11

哒哒哒~清淡香甜的什锦鱿鱼就做好啦~
#什锦鱿鱼的做法图解13

步骤12

个人是很爱吃辣，所以锅内留了些鱿鱼，加了些辣酱，又是另一种香辣味的什锦鱿鱼了。
#什锦鱿鱼的做法图解14

步骤13

什锦鱿鱼的烹饪技巧


1、鱿鱼身上的黑色薄膜一定撕干净，焯水一定不能太久，开始卷了就ok。怕腥味的亲们可以在焯水时加入姜片，大葱。 2、炒制过程就是几分钟，不要太久，太久影响鱿鱼口感。 3、食材可根据个人喜好自行更换。

上传我做的这道菜

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