陕西凉皮

春去夏天马上就来了，新鲜的瓜果蔬菜都大量上市了，家里凉拌菜开始慢慢变多了，做个陕西凉皮吧
所属分类： 陕西小吃   养肝  

陕西凉皮的用料

主料

面粉 1小碗 面粉 1小碗
醋 1碗

辅料

油 适量 油 适量
盐 适量 盐 适量
姜 3片 姜 3片
八角 2个 八角 2个
小茴香 少许 小茴香 少许
草果 1个

陕西凉皮的做法

#陕西凉皮的做法图解2

步骤1

碗里放辣椒面，少许五香粉
#陕西凉皮的做法图解3

步骤2

锅里放油加热，感觉快冒烟就可以了
#陕西凉皮的做法图解4

步骤3

浇入辣椒面的碗里，搅拌一下即成辣椒油
#陕西凉皮的做法图解5

步骤4

热过油的锅里直接放姜片葱段花椒八角草果小茴香桂皮炒出香味，烹入一碗醋，加入少许白糖适量盐煮开，再煮两三分钟即可
#陕西凉皮的做法图解6

步骤5

倒入碗中冷却，醋汁调料就做好了
#陕西凉皮的做法图解7

步骤6

一小碗面粉倒入一个大点的容器，加适量水搅拌成顺滑的面糊，不要有疙瘩不要有干面粉，稠稀程度以慢慢倒可以成流线型不断即可
#陕西凉皮的做法图解8

步骤7

锅里加多半锅水烧开，披萨烤盘（有专门做凉皮的锣更好）刷油，加一勺面糊轻轻转烤盘，让面糊布满整个烤盘，水开轻轻放入锅中（保持飘在水面）盖锅盖蒸大约三分钟
#陕西凉皮的做法图解9

步骤8

取出放在凉水盆上冷却一下
#陕西凉皮的做法图解10

步骤9

然后慢慢揭下来，一张凉皮就做好了，用同样的方法把所有的面糊都做成凉皮
#陕西凉皮的做法图解11

步骤10

做好的凉皮和正在冷却的凉皮
#陕西凉皮的做法图解12

步骤11

把凉皮切成宽条，浇上做好的醋汁调料，再浇上少许的辣椒油，吃的时候拌匀即可，这样一道美味的陕西凉皮就做好了
#陕西凉皮的做法图解13

步骤12

陕西凉皮的烹饪技巧


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/ 13   陕西凉皮的做法步骤

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