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蒜香白酒蛤蜊意面
作为西式经典料理，做起来其实并没有那么难呢，暖男厨房推出的第一道料理：蒜香白酒蛤蜊意面！当使用山茶油替代橄榄油，会给味蕾带去怎样的惊喜呢？赶快动手试试看吧！
所属分类：
壮腰健肾
蒜香白酒蛤蜊意面的做法
步骤1
准备食材~
步骤2
先烧一锅水，水滚后加入少许的盐以及山茶油，再以扇形放入意面，烹煮时间建议比包装上少1分钟。
步骤3
在煮面的同时，处理其他食材：洋葱切段（非必要）、蒜碎、辣椒，蛤蜊、九层塔洗净即可；蛤蜊要完成吐沙。
步骤4
这时面差不多烹煮完成，将煮好的面沥干，倒入少许山茶油，搅和搅和，放置一旁。
步骤5
（洋葱非必要）取一平底锅，开火预热，倒入山茶油后加入洋葱拌炒，拌炒至半透明稍微微焦即可。
步骤6
加入蒜末及辣椒（勿炒焦），适度离火炒至大蒜香气出来即可；然后加入白酒、蛤蜊及九层塔，酌量加入盐，盖上锅盖（重要），以中大货烹煮，让酒精挥发掉。
步骤7
蛤蜊半开后加入煮好的面及奶油，拌炒至蛤蜊全开并稍微收汁即可盛盘；盛盘时再洒上些九层塔末，蒜香白酒蛤蜊意面就大功告成啦！
步骤8
蒜香白酒蛤蜊意面的烹饪技巧
（1）蛤蜊全开后可以先用夹子拿起，因为收汁时蛤蜊烹煮太久会萎缩就不好吃了。
（2）辣椒可以去籽让呛辣的味道不要太抢戏，柔顺地跟其他的味道融合在一起。
（3）去市场买菜时记得问老板蛤蜊吐完沙了没哦。
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