蒜香白酒蛤蜊意面

作为西式经典料理,做起来其实并没有那么难呢,暖男厨房推出的第一道料理:蒜香白酒蛤蜊意面!当使用山茶油替代橄榄油,会给味蕾带去怎样的惊喜呢?赶快动手试试看吧!
所属分类: 壮腰健肾  

蒜香白酒蛤蜊意面的用料

主料

蛤蜊 100克 蛤蜊 100克
白酒 50毫升

辅料

6瓣 6瓣
九层塔 适量 九层塔 适量
有盐奶油 适量 有盐奶油 适量

蒜香白酒蛤蜊意面的做法

#蒜香白酒蛤蜊意面的做法图解2

步骤1

准备食材~
#蒜香白酒蛤蜊意面的做法图解3

步骤2

先烧一锅水,水滚后加入少许的盐以及山茶油,再以扇形放入意面,烹煮时间建议比包装上少1分钟。
#蒜香白酒蛤蜊意面的做法图解4

步骤3

在煮面的同时,处理其他食材:洋葱切段(非必要)、蒜碎、辣椒,蛤蜊、九层塔洗净即可;蛤蜊要完成吐沙。
#蒜香白酒蛤蜊意面的做法图解5

步骤4

这时面差不多烹煮完成,将煮好的面沥干,倒入少许山茶油,搅和搅和,放置一旁。
#蒜香白酒蛤蜊意面的做法图解6

步骤5

(洋葱非必要)取一平底锅,开火预热,倒入山茶油后加入洋葱拌炒,拌炒至半透明稍微微焦即可。
#蒜香白酒蛤蜊意面的做法图解7

步骤6

加入蒜末及辣椒(勿炒焦),适度离火炒至大蒜香气出来即可;然后加入白酒、蛤蜊及九层塔,酌量加入盐,盖上锅盖(重要),以中大货烹煮,让酒精挥发掉。
#蒜香白酒蛤蜊意面的做法图解8

步骤7

蛤蜊半开后加入煮好的面及奶油,拌炒至蛤蜊全开并稍微收汁即可盛盘;盛盘时再洒上些九层塔末,蒜香白酒蛤蜊意面就大功告成啦!
#蒜香白酒蛤蜊意面的做法图解9

步骤8

蒜香白酒蛤蜊意面的烹饪技巧


(1)蛤蜊全开后可以先用夹子拿起,因为收汁时蛤蜊烹煮太久会萎缩就不好吃了。 (2)辣椒可以去籽让呛辣的味道不要太抢戏,柔顺地跟其他的味道融合在一起。 (3)去市场买菜时记得问老板蛤蜊吐完沙了没哦。

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