核桃豆沙包

“对面乐天百货楼下新开了家[多乐之日]，他家的核桃豆沙包被老公念叨了很久，说之前吃过很好吃，让我给他做。这次终于有机会近距离观察下了，看了看回来凹了这个造型出来，至于味道么，应该也是差不多的吧。。。材料：主面团：高筋面粉265g，奶粉10g，水130g，蛋液25g，细砂糖25g，盐2g，酵母3g，黄油25g馅料：豆沙馅240g，核桃碎40g表面装饰：蛋液适量，半颗核桃仁8个”
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甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

核桃豆沙包的用料

主料

高筋面粉 265g	高筋面粉 265g
水 130g	水 130g
细砂糖 25g	细砂糖 25g
酵母 3g	酵母 3g

辅料

豆沙馅 240g	豆沙馅 240g
蛋液适量	蛋液适量

核桃豆沙包的做法

步骤1

先准备馅料：将40g核桃仁切碎

步骤2

取240g豆沙馅倒入碗中

步骤3

倒入核桃碎

步骤4

拌匀，备用

步骤5

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

步骤6

程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

步骤7

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

步骤8

待程序结束，发酵完毕

步骤9

取出发酵好的面团揉匀排气

步骤10

分割成8份

步骤11

分别滚圆后松弛15分钟

步骤12

取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后放入核桃豆沙馅

步骤13

包好并捏紧封口

步骤14

收口朝下摆放入烤盘

步骤15

用手将面团压扁

步骤16

之后用擀面杖在面团中央部位压出凹坑

步骤17

然后将整形好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小即可

步骤18

在发酵好的面团表面刷一薄层蛋液

步骤19

将之前准备好的半颗核桃仁放入面团中央凹坑处，并向下按压紧实

步骤20

然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

步骤21

出炉晾凉后密封保存

核桃豆沙包的烹饪技巧

1. 准备好的馅料，可以先在碗中分成大致相当的8份，之后包馅的时候用勺子依次挖取就行啦~2. 用擀面杖做凹坑造型的时候，可以在擀面杖头部沾一层面粉再操作，这样可以避免面团与擀面杖相粘连；3. 嵌入最后装饰用的半颗核桃仁的时候，稍微用力往下按压一下，这样可以更好的保持形状； -使用的厨具：面包机、电烤箱