卤肉、卤蛋、卤肉皮卷

今天用电饭煲卤了一锅卤货，肉皮卷、鸡腿、鸡翅、鸡爪，还有鸡蛋、也可以根据自己喜欢卤些五花肉、鸡胗、甚至豆腐和莲藕之类的素菜都可以，总之自己喜欢吃啥就卤啥电饭煲卤好的卤货酥软又入味，非常方便，是一款适合自己在家做的卤味。
所属分类： 养肝  

卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的用料

主料

鸡腿 2个 鸡腿 2个
肉皮 300克 肉皮 300克
鸡全翅 2个

辅料

生抽 40克 生抽 40克
冰糖 15克 冰糖 15克
白芷 2粒 白芷 2粒
葱姜 适量 葱姜 适量
八角 2粒 八角 2粒

卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法

#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解2

步骤1

鸡腿2只，鸡爪8只、鸡全翅2个、肉皮2块、鸡蛋5个调料：生抽40克、老抽20克、高度白酒2茶匙、冰糖15克、桂皮1小段、干辣椒5个、栀子1个、八角2粒、白芷2粒、香叶3片、葱结1个、姜5片、食盐适量、（老卤汤）
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解3

步骤2

先来处理鸡爪，鸡爪洗净剁去指甲
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解4

步骤3

处理好的鸡爪和肉皮、鸡翅、鸡腿一起冷水下锅，锅中放入葱姜、高度白酒大火煮开撇去浮沫。
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解5

步骤4

焯过水的食材捞出，洗净浮沫。
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解6

步骤5

再来处理一下肉皮，用刀刮去皮上杂质，去掉贴在肉皮上的肥肉，一定要处理干净。
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解7

步骤6

整理好的肉皮摊开，从一头紧紧的卷成卷，用棉绳缠紧备用。
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解8

步骤7

鸡蛋煮熟剥皮。
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解9

步骤8

煮好的鸡蛋和焯过水的鸡爪、鸡腿、鸡翅、肉片卷一起放入电饭煲中，加入所有桂皮、葱姜、八角等所有调料，再加入生抽、老抽、食盐。
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解10

步骤9

起锅炒糖色，锅中放少量油放入冰糖，中火不断翻动炒，至冰糖全部融化，改小火慢慢炒制，直至冰糖呈深琥珀色
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解11

步骤10

快速加一碗热水，锅中水会迅速沸腾。再次加些水，再次烧沸。
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解12

步骤11

炒好的糖色水直接倒入电饭煲与食材持平，煮好的汤不够的话可以加些热水。（我是加了一些老卤汤，没有老卤汤就多加两勺生抽、蚝油。这个卤水虽然简单，但是卤汤用过几次后就会非常醇厚，成老卤汤了）。
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解13

步骤12

电饭煲放好，盖好盖子，启动精煮饭键。等着吃美味卤味吧！
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解14

步骤13

煮饭程序结束，打开盖子，一锅杂卤就做好了，香味儿已经完全挡不住了，直往鼻子里扑。喜欢吃那个？鸡爪还是鸡翅？
#卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法图解15

步骤14

卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的烹饪技巧


无

上传我做的这道菜

卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   卤肉、卤蛋、卤肉皮卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜