炸酱面


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炸酱面的用料

主料

面粉 300克

辅料

胡萝卜 145克(汁) 胡萝卜 145克(汁)
五花肉 150克 五花肉 150克
八角 2个 八角 2个
甜面酱 125克 甜面酱 125克
豆豉 3克

炸酱面的做法

#炸酱面的做法图解2

步骤1

取1条胡萝卜削皮后榨汁，备用
#炸酱面的做法图解3

步骤2

取300克面粉，加入半小勺盐，约1克
#炸酱面的做法图解4

步骤3

将胡萝卜汁加到面粉中，不要一次都加进去，边加边和面，用筷子搅拌成棉絮状
#炸酱面的做法图解5

步骤4

面团揉好盖上湿布，每隔20分钟再揉一揉，揉二，三次后面团就非常的光滑
#炸酱面的做法图解6

步骤5

将面团擀成厚约2毫米的面片
#炸酱面的做法图解7

步骤6

把面片折3折，切成两毫米宽的面条
#炸酱面的做法图解8

步骤7

将干面粉洒入切好的面条中，抖动一下，拉出长条状并确保面条不相互粘连
#炸酱面的做法图解9

步骤8

加水开后，在水里洒半小勺盐，再将做好的面条放入开水锅中煮大约1分钟，捞出面条
#炸酱面的做法图解10

步骤9

酱料制作：
#炸酱面的做法图解11

步骤10

将五花肉切丁备用
#炸酱面的做法图解12

步骤11

将豆豉粒碾碎倒入甜面酱内拌匀成炸酱
#炸酱面的做法图解13

步骤12

炒锅放适量油，放入八角炒香后，将八角取出弃之
#炸酱面的做法图解14

步骤13

放入肉丁稍加翻炒煸出油
#炸酱面的做法图解15

步骤14

倒入适量料酒和拌好的炸酱，不停地搅拌，防止糊锅
#炸酱面的做法图解16

步骤15

先用大火把酱烧至滚开，然后用小火再慢煮5分钟后，香喷喷的肉酱便制作完毕
#炸酱面的做法图解17

步骤16

炸酱面的烹饪技巧


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/ 17   炸酱面的做法步骤

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