东北大拉皮


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东北大拉皮的用料

主料

拉皮 100克 拉皮 100克

辅料

猪里脊肉 300克 猪里脊肉 300克
土豆 适量 土豆 适量
黑木耳 适量 黑木耳 适量
红椒 适量 红椒 适量
葱 适量 葱 适量
干辣椒 20个 干辣椒 20个
花椒 1小把 花椒 1小把
酱油 2茶匙 酱油 2茶匙
香油 1大匙 香油 1大匙
白糖 1茶匙 白糖 1茶匙

东北大拉皮的做法

#东北大拉皮的做法图解2

步骤1

准备材料
#东北大拉皮的做法图解3

步骤2

准备各种大料(洗净并擦干水)
#东北大拉皮的做法图解4

步骤3

锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料，中火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅，滤出香料油备用(注意不要焦掉了，可以多做点，炒菜或是凉拌都好用)
#东北大拉皮的做法图解5

步骤4

猪里脊肉切细丝，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙
#东北大拉皮的做法图解6

步骤5

拌匀腌一会
#东北大拉皮的做法图解7

步骤6

取一个空碗，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用
#东北大拉皮的做法图解8

步骤7

大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入1大匙练好的香料油拌匀备用，所有蔬菜切丝(胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下)，过冰水滤干备用
#东北大拉皮的做法图解9

步骤8

比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出，过滤备用
#东北大拉皮的做法图解10

步骤9

余油炒香调味酱汁
#东北大拉皮的做法图解11

步骤10

放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入3大匙的香料油
#东北大拉皮的做法图解12

步骤11

东北大拉皮的烹饪技巧


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