泰式酱汁小黄鱼

我爱吃鱼。我爸也爱吃鱼。所以我妈总说我们一家子都是猫。嘿。因为鱼真的是个营养的好东西。不仅吃不胖，而且营养价格又高，品种又繁多。不仅有生鲜还有冰鲜的。而小黄鱼是我在冰鲜中最为喜欢的一种鱼了。它的肉质鲜嫩而且骨刺不多，把它香煎出来的时候，搭配自己调制的泰式酱汁，在夏日炎炎的天气里，不管是搭配一碗白粥还是一杯红酒，都是美味之极。
所属分类：祛痰

鱼香味口味
煎工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

泰式酱汁小黄鱼的用料

主料

小黄鱼 2条

辅料

植物油 50克	植物油 50克
鱼露 45毫升	鱼露 45毫升
淀粉 10克	淀粉 10克

泰式酱汁小黄鱼的做法

步骤1

用刀尖从鱼尾部起往上刮，先将小黄鱼去鳞

步骤2

将鱼肚切开，去除内脏，然后清洗干净

步骤3

将鱼稍沥干下水份，往鱼身上撒点盐全身抹匀，然后掩制10分钟左右

步骤4

将腌制好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干或用毛巾擦干鱼身上的水份

步骤5

再在鱼的全身上下拍点淀粉

步骤6

开小火，锅上倒入油

步骤7

把小黄鱼放上锅去，慢火煎，等一面煎至金黄时，再翻煎另一面至鱼肉熟透即可

步骤8

酱汁调制步骤：碗中倒入鱼露

步骤9

加入白砂糖

步骤10

柠檬压榨出汁后倒入碗中

步骤11

最后把小青椒丝倒入，轻轻把酱汁搅拌匀，直至里面的白砂糖溶化就可与鱼肉沾食用了

步骤12

泰式酱汁小黄鱼的烹饪技巧

1、小黄鱼如果嫌在家剖鱼麻烦，在市场上可叫人剖好； 2、煎鱼的时候，全程要小火，想知道鱼是否适宜翻面，可用锅匀轻轻推推鱼身，如果鱼推得动就可以翻面了； 3、调制的酱汁里，鱼露是不可缺少的，虽然有些人不喜欢，但和那几样搭配就吃不出鱼露的本身味道了； 4、青椒丝是我最后想加入的，因为可添入一丝丝辣味更惹味，也可换成红椒丝。