泰式酱汁小黄鱼

我爱吃鱼。我爸也爱吃鱼。所以我妈总说我们一家子都是猫。嘿。因为鱼真的是个营养的好东西。不仅吃不胖,而且营养价格又高,品种又繁多。不仅有生鲜还有冰鲜的。而小黄鱼是我在冰鲜中最为喜欢的一种鱼了。它的肉质鲜嫩而且骨刺不多,把它香煎出来的时候,搭配自己调制的泰式酱汁,在夏日炎炎的天气里,不管是搭配一碗白粥还是一杯红酒,都是美味之极。
所属分类: 祛痰  

泰式酱汁小黄鱼的用料

主料

小黄鱼 2条 小黄鱼 2条

辅料

植物油 50克 植物油 50克
鱼露 45毫升 鱼露 45毫升
淀粉 10克 淀粉 10克

泰式酱汁小黄鱼的做法

#泰式酱汁小黄鱼的做法图解2

步骤1

用刀尖从鱼尾部起往上刮,先将小黄鱼去鳞
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解3

步骤2

将鱼肚切开,去除内脏,然后清洗干净
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解4

步骤3

将鱼稍沥干下水份,往鱼身上撒点盐全身抹匀,然后掩制10分钟左右
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解5

步骤4

将腌制好的小黄鱼,用厨房纸巾吸干或用毛巾擦干鱼身上的水份
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解6

步骤5

再在鱼的全身上下拍点淀粉
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解7

步骤6

开小火,锅上倒入油
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解8

步骤7

把小黄鱼放上锅去,慢火煎,等一面煎至金黄时,再翻煎另一面至鱼肉熟透即可
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解9

步骤8

酱汁调制步骤:碗中倒入鱼露
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解10

步骤9

加入白砂糖
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解11

步骤10

柠檬压榨出汁后倒入碗中
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解12

步骤11

最后把小青椒丝倒入,轻轻把酱汁搅拌匀,直至里面的白砂糖溶化就可与鱼肉沾食用了
#泰式酱汁小黄鱼的做法图解13

步骤12

泰式酱汁小黄鱼的烹饪技巧


1、小黄鱼如果嫌在家剖鱼麻烦,在市场上可叫人剖好; 2、煎鱼的时候,全程要小火,想知道鱼是否适宜翻面,可用锅匀轻轻推推鱼身,如果鱼推得动就可以翻面了; 3、调制的酱汁里,鱼露是不可缺少的,虽然有些人不喜欢,但和那几样搭配就吃不出鱼露的本身味道了; 4、青椒丝是我最后想加入的,因为可添入一丝丝辣味更惹味,也可换成红椒丝。

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