““黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,对年轻女性来说,还有美容养颜的功效” ”
食材明细
自制黑豆豆腐的做法步骤
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1、黑豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水浸泡一夜,充分泡发之后再冲洗一下即可
![自制黑豆豆腐的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161323211353509663.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、准备好功率豆浆的布袋,用搅拌机把黄豆打成生豆浆,![自制黑豆豆腐的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161323261353370549.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、 将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右,煮透![自制黑豆豆腐的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161323361353563658.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、卤水是在豆腐坊要的,已经勾兑好了,做过感觉有点浓,我就加了一些水放在饮料瓶子,瓶子盖上面用针扎了两个小眼,![自制黑豆豆腐的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161324011353669094.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、煮好的豆浆让温度降到80度,把卤水一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右![自制黑豆豆腐的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161323581353621034.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、点好的豆花![自制黑豆豆腐的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161323021353815679.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、准备一个可以滤水的容器,这是装面酱的盒子,下面打眼![自制黑豆豆腐的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161323091353794784.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、可以滤水的容器,铺好干净纱布,![自制黑豆豆腐的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161323121354009758.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、将豆腐花舀到纱布内,把豆腐花铺平,用纱布裹好,![自制黑豆豆腐的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161324131353415911.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、上面盖上![自制黑豆豆腐的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161324071353255137.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、上面用重物压住以利于把水挤出,压20分钟左右,压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会![自制黑豆豆腐的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/201211/201211161324221353252177.jpg?x-oss-process=style/p320)
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、做好的豆腐,250克黑豆可以做出590克豆腐,黄豆可以出的多一些,前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐
水3500ml左右(这个比例其实不是很重要,以前做的感觉豆浆应该浓一点比较好,做过几次以后,经常是4000ml多也是一样,主要是点浆的时候要把握好) -使用的厨具:煮锅