““一直不敢包饺子来这里献丑，实在是拿不出手老妈包的也只能算是中规则中举，我家一般包饺子我只有擀皮儿的份儿，擀皮我还是可以将就一下的老爸包饺子虽说不是非常好，但是那也是我家的一把手，小时候他在奶奶的食堂跟师傅玩着学过，包饺子那速度是食堂饭店的水准，两个虎口一捏直接就一个饺子，包的那是个快啊平日里实在是太忙没时间，今天休息叫我逮了人个正着，来着老爸包饺子，馅儿就选择西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黄，老爸同学正宗回民街回民，他也学了一手，牛肉韭黄馅儿的饺子那叫个好吃地道。今天我就来一个观摩学习贴。这个包饺子的手法老手就看看好了，新手必看牛肉韭黄馅儿非常好吃，大家可以试试，这个是“西安酸汤水饺'的首选饺子” ”
食材明细
家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法步骤
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1面粉加水和成较软的面团
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盖上保鲜膜醒发1小时
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、准备馅儿的料
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葱姜切末用水泡成葱姜水
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慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中，一定要一点点的加，牛肉很吃水的，越多越好
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这是打好的，基本打了一大碗水了
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、加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，鸡汁适量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，盐和鸡精适量
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加入韭黄。
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先给韭黄中拌上香油
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再混合肉和菜，这样馅儿就调好了
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下面擀皮，这是我干的，好凑合吧 哈哈
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擀皮
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擀皮
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擀皮
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下面是老爸的演示，第一种食堂快速包法，大家自己看应该能看懂先放馅儿，用手兜着，左手虎口捏着，右手配合两手一挤就好了，慢慢体会。我也练了半天
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包饺子
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包饺子
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包饺子
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包饺子
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包饺子
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老爸包的，
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右边是我包的
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第二种家常包法，老爸的手艺，大家看看应该能看清楚的，还不错吧，赞一个先
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第二种
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第二种
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第二种
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第二种
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第二种
提示：面团醒发会变软，掌握好软硬馅儿料，西安回民喜欢麻味重点，要是你也喜欢就花椒粉放两份我也是学习中，在家一般只有擀皮的份，但是相信只有练几次人人都能包好饺子 -使用的厨具：煮锅、炒锅
