肉松蛋糕卷

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  1

  准备原料，将所需的原料称重。

2

准备好两个干净无油无水的容器，将蛋清和蛋黄分离

3

分离好的蛋黄

4

开始打发蛋白：将60克的砂糖分三次加入打发的蛋白中，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

5

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油（无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入或牛奶，轻轻搅拌均匀。

6

将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

7

先盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，(从底部往上翻拌)。

8

再将剩余的蛋白都放到蛋黄里，翻拌均匀。(从底部往上翻拌）

9

把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。烤箱150度，15分钟。

10

准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层沙拉酱，在蛋糕表面洒满肉松。最后，用油纸把蛋糕卷卷起包好，静置几分钟后，切片。