简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2013/01/04/2013010409505039682659.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“感觉年的脚步逾来逾近,今年可能会回妈妈家过年,所以先把年菜系列尽可能做完。我相信很多朋友们除了偶尔出去吃,大部分时间还是需要在家宴客的,我就是,所以一到聚会之前我总是要提前去想菜单,搜罗一些象样的宴客菜,采购原料、做,到最后端上桌,每个细节都尽可能做的好些,当然最好也有些是简单易做但也精致拿的出手的,这样也不仅仅是为了面子吧,也是对客人的尊重所以今天就先从冷盘开始吧,这也是来我家的亲戚、朋友都觉得好吃的一道小凉菜”

食材明细

主料
辅料
配料

简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法步骤

  • 简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法步骤:1
    1
    鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物
  • 简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法步骤:2
    2
    将处理好的鸭肝洗净,加料酒略泡(因为肝脏是解毒器官,做的时候尽可能泡一下,可以帮助毒素析出)
  • 简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法步骤:3
    3
    将泡过的鸭肝入冷水锅,加加姜片、料酒煮开后,关火,倒出,冲洗干净血沫杂质等
  • 简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法步骤:4
    4
    另起一锅,将花椒(1汤匙)、大料(2、3颗)、桂皮(一点点)、葱、姜、盐(比平时炒菜略多)、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中,加水煮开后小火煮10分钟
  • 简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法步骤:5
    5
    将鸭肝倒进去煮开后,关最小火煮5分钟(火太大鸭肝容易老),关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时,取出切片,盛盘
  • 简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝的做法步骤:6
    6
    最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘
  • 使用的厨具:煮锅
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