回锅肉

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  1

  连皮猪腿肉（我用的是五花肉）。

2

将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟（约7分钟、用筷子能戳透肉）。

3

捞起用冷水稍浸、沥干。

4

将肉切成约4厘米宽的大薄片。

5

青椒（没买到青蒜）大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。

6

青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。

7

郫县豆瓣酱。

8

炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。

9

豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。

10

下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。

11

装盘上桌。