““茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的吃法多种，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。风味茄丁是一道很普通的家常菜，用料普通，做法普通，但味道却不普通，在我们重庆，这道菜则是比较典型的米饭杀手。” ”
食材明细
风味茄丁的做法步骤
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1茄子洗净后切成丁
2
取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用
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姜蒜切片
4
小米辣切圈
5
锅里烧油，做茄子，需要的油比较多
6
烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。
7
重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味
8
把炸软的茄子倒进锅里
9
下入碗豆
10
翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟
11
待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。
使用的厨具：平底锅、炒锅
