““牛肉馅的水饺，以龙井茶水打馅儿，裹出淡淡茶香味儿的灌汤饺。咬上一口，鲜香的汁水带着龙井茶的清香，不油不腻不柴，美味啊——” ”
食材明细
龙井茶香牛肉水饺的做法步骤
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1龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉
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过滤出汁水备用；
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选取牛精瘦肉，
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细细斩成肉馅
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用花椒茶叶水打水馅：
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少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水；
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生姜切成末；
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大葱切成末
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肉馅中加入生姜末，
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加入葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀；
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加入适量酱油、香油、盐和鸡精，
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顺原来的方向，搅拌均匀；
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水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；
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下剂，擀皮
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包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形
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三点水法煮熟饺子。
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配醋蒜泥或腊八蒜，开搓吧——
1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿； 2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁； 3、无论是打水馅，还是添加辅料、调料，都要顺同一方向搅拌，“方向错了”馅儿会散，就不能抱团了。 -使用的厨具：煮锅
