““过年买了一个牛肚,还剩一半,老是炒着吃,元宵节就想换种做法,老公说凉拌吧,凉拌虽然好吃,可我不能吃,本来胃就不好,加上过年多吃了一些辛辣刺激和凉菜类的,这几天一直胃发胀,一直再喝小米粥养胃。那些凉菜真的不敢吃了。既然老公想吃,还是做吧,毕竟是在过节,总的做几个菜吧。这道菜在我这儿清真饭店的都有,一般有凉拌牛肚和羊肚之分,里面最爱加的配菜就是香菜和洋葱丝,味道是香辣的,红油放的特多,这也是新疆人做菜的特点吧。牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。” ”
食材明细
红油牛肚的做法步骤
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1食材:熟牛肚 大蒜 小米椒 料酒 洋葱 醋 盐 红油 花椒粒 胡椒粉 白糖 香油 味级鲜
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把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起,沥干水分3
切丝4
大蒜捣成泥5
小米椒切圈,香菜切末,洋葱切丝6
用醋、香油、红油、蒜泥、盐、胡椒粉、味级鲜白糖调成汁7
倒在牛肚上拌均匀8
花椒粒用热油侵出香味9
将切好的洋葱丝香菜、小米椒、花椒油倒入牛肚中拌匀即可
凉拌牛肚,一定得把牛肚煮熟透才能凉拌一定得把牛肚的那内膜清理干净牛肚切的丝越细越好喜欢吃辣椒的可以多加红油 -使用的厨具:炒锅