炸菜角

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  1

  粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。

2

锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香。

3

与粉条拌匀。

4

取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。

5

最后加入切碎的韭菜拌匀（韭菜先用香油拌和一下）。

6

拌好的馅料盖上盖焖30分钟。

7

锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟（最好两个人操作，一个扶着锅，一个使劲搅）

8

烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

9

醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。

10

擀成薄圆片。

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对折后用刀从中间切开。

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捏严刀口处，填入适量的馅料。

13

再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。（我是为了方便我家宝贝拿着吃，包的较小，也可以包成传统的大饺子形状。）

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锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯。

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炸至金黄后捞出沥净油即可。

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成品图

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皮薄馅大吧。