““《绿芥蓝蘑菇鸡丁》（创意菜10月27日命名） 厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 烹饪简介： 《绿芥蓝蘑菇鸡丁》便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将蘑菇丁、胡萝卜丁等烹饪入味后，加入绿芥蓝菜茎烧至七成熟时，加入过油鸡丁翻炒入味后，将绿芥蓝菜茎码盘，锅内蘑菇鸡丁调味勾芡后装入绿芥蓝菜盘中，使寻常的菜肴，色香味形焕然一新，鲜香清淡，色彩清丽，口感丰富而微妙，营养极其丰富。特点： 1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 2、菜式色彩艳丽，清淡爽口，蘑菇鲜美、萝卜清甜、绿芥蓝碧绿生青，清脆可口和鸡肉鲜嫩的美味，营养丰富...... 现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！ 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！” ”
食材明细
绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤
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1绿芥蓝菜选用芥蓝菜菜茎，用清水侵泡后洗净；
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蘑菇丁使用新鲜蘑菇根，用清水侵泡后洗净；
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胡萝卜去皮洗净后，切成1cm左右见方的丁；
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选用鸡胸肉洗净后，切成1.5cm左右的丁；
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鸡丁入葱、姜、盐、料酒胡椒粉或花椒粉、淀粉浆制片刻；
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将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
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锅内加入适量橄榄油；
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油烧至100度左右时，锅离火并加入浆制好的鸡丁，用锅铲划散鸡丁；
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鸡丁划散后，锅上火并滑炒鸡丁变色；
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锅内鸡丁滑炒变色后装盘备用；
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用滑炒鸡丁的余油，将胡萝卜煸炒变色；
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胡萝卜变色后，加入蘑菇丁煸炒片刻；
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加入适量清水或鸡汤，并入盐调味；
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盖上锅盖焖烧片刻，使蘑菇鲜味溶出；
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食材滋味溶出后，将炉火开打；
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加入绿芥蓝菜茎翻炒；
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将绿芥蓝菜茎烧至七成熟；
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待绿芥蓝菜茎七成熟时，加入加工好的鸡丁翻炒；
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将锅内食材翻炒均匀后，入白砂糖、味精调味；
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装盘一、用筷子将绿芥蓝菜茎码放在盘子周围；
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锅内剩下的食材，加入适量胡椒粉调味勾芡；
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装盘二、将勾芡的蘑菇鸡丁，装在绿芥蓝菜盘中间即可上桌。
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《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品图示
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《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品食用图示。
使用的厨具：炒锅
