“““草头”,上海当地的叫法,原名苜蓿又名三叶草,金花菜,属清凉性的蔬菜,能消除内火,去燥去热,是节后清肠的佳品。"酒香草头"也是我们当地最传统最简单的吃法,保持了草头清香鲜嫩,又有酒香的回味诱人,最简单也是最美味的家常做法。早春也是采摘嫩草头的好季节,这可是外婆自家地里的新鲜出土嫩草头,味极鲜美没的说!” ”
食材明细
酒香草头的做法步骤
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1草头捡掉杂质,浸水洗净;
![酒香草头的做法步骤:2](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201303/201303141525561363425887.jpg?x-oss-process=style/p320)
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热锅入油后,此时将草头稍稍沥水;![酒香草头的做法步骤:3](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/20/2017112015111456069233751402311.jpg?x-oss-process=style/p320)
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油热后,加入草头,大火翻炒;![酒香草头的做法步骤:4](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201303/201303141525571363810108.jpg?x-oss-process=style/p320)
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煸炒几下至草头回缩后,马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀;![酒香草头的做法步骤:5](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/20/2017112015111456188831421402311.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再将草头煸炒出水至熟后即可熄火,加少许鸡精出锅。
一、如何挑选嫩草头:市场里挑选嫩草头的话,选择叶大新鲜翠绿的比较好,有黄叶开花的就老了;二、如何煸炒出嫩草头:1、草头洗净下锅前,水不要沥的太干,稍带些水下锅,炒出的草头比较嫩;2、翻炒的时间不宜过长,下锅到出锅只要1-2分钟即可。 -使用的厨具:炒锅