““我们家门口有家小强烩面,女儿去过两次,每次都说好吃。既然宝贝觉得好,那咱就尽量满足,最好的办法就是自己学会,一来方便,二来更加卫生。呵呵,女儿的喜好就是咱学习和进步的动力不是?欧耶!加油吧,妈妈!百度了一下,烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。我今天山寨的这个是羊肉烩面,可能还不太正宗,但老公说味道与门口的烩面有得一拼。哈哈,那就算成功吧。” ”
食材明细
羊肉烩面的做法步骤
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1把羊肉、猪骨、鸡架(我用的鸡腿剔下来肉后的鸡腿骨)放入水盆中浸泡二个小时,洗净。
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锅中放水,放入以上各种料大火烧开,撇去浮沫。3
捞出原料洗净。4
锅里的水滤掉渣后,把洗净的肉和骨头放入,加入葱段和姜片,盖上盖,大火烧开后,改用中火保持汤的沸腾。5
大约2小时后,汤呈奶白,肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片6
把面团原料全部混合,揉成团后醒10分钟再接着揉,再醒,反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。7
醒好的面团分成大约2两的剂子。8
搓成圆柱形。9
擀成椭圆片,两面刷油,放在盘子里,盖上保鲜膜醒2.5个小时。(天热的话可以缩短时间)10
黑木耳泡发,粉条泡软,鹌鹑蛋煮熟去皮。11
锅放火上,加入适量高汤,下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮12
取一片面,两手慢慢向外抻,然后上下抖动,把面条双一下,再往外拉长拉薄,然后从中间撕开。13
拉好的面下入锅中,用筷子拨开,煮至飘上来即可。14
再下入少许青菜煮至断生。15
取大碗一个,加入少许盐和鸡精,舀一勺汤化开。16
把煮好的面倒入大碗内,放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片,淋上香油即可17
给宝贝盛的面18
成品图
使用的厨具:煮锅