唤醒味蕾的清新蛋糕----抹茶长崎蛋糕

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  1

  剪木质模具大小尺寸的油纸垫入，放在铺有锡纸的烤盘上。

2

抹茶粉、高筋面粉混合过筛三次。

3

蛋黄、蛋白分离。

4

克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

5

加入蜂蜜、味霖、玉米油，搅拌均匀。

6

倒入粉类充分搅拌均匀。

7

搅至丝带状蛋黄糊。

8

分三次加入40克细砂糖，中速打发。

9

打至干性发泡，约为9分发。

10

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

11

再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

12

倒入木模，约3/4满，用竹签划“Z”字消除大的气泡。

13

烤箱预热180度，中下层、烤10分钟后蛋糕上色加盖锡纸；烤箱降温至170度，烤40-45分钟。

14

取出后，立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上；整体放凉后取下模具，撕下蛋糕上的油纸切件食用。