““原汁原味牛肉面，OH YEAH！” ”
食材明细
原味牛肉面的做法步骤
-
1原料之牛腩（自己切成3X2厘米左右的小块）、牛筋（本身就用咖哩腌制好的）。
2
原料之汤面。
3
原料之水发香菇、青菜。各种配料。
4
将姜片、八角、桂皮放入锅内，高兴的话，再放三个小辣椒干。
5
向锅内加入大半锅冷水，及适量黄酒，将牛腩下锅。
6
开大火煮之。
7
水沸后关火，可见到很多血沫。
8
将牛腩块取出用热水洗净浮沫（注意弃掉所有配料）。
9
取一只煲汤用的砂锅，向其底部加入少量油，再将花椒和蒜瓣煸炒一下。
10
加入牛腩块煸炒二分钟。
11
把咖哩牛筋也放进去一同炒，再炒三五分钟至有香味。
12
加入大半锅冷水，大火煮之。
13
大火煮着煮着又有浮沫出来了，请用锅铲把浮沫捞掉。
14
大火煮开后加入适量的第一批盐，并改用这种程度的小火煮25分钟，盖子不要盖严以防物料溢出。
15
分钟以后，加入适量的第二批盐。
16
改成这种程度的小火，盖严锅盖煲50分钟-1小时。
17
上步完成后取出一些牛肉试吃，已经比较酥烂了，且汤变得较浓稠。
18
开大火，加入第三批盐，并且下面。
19
与常规煮面方法如出一辙，只是需要注意别让物料扑出。
20
面八分熟时下青菜，改水火煮。
21
稍微煮一下就可以了。
22
肉、菜、面混为一体，样子不好看，但原汁原味，味道还是不错的。
23
加点老干妈，好吃！！！
使用的厨具：焖烧锅、汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
