熏干炒蒜薹

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““现在正是蒜薹大量上市的时候。今天我做了一道“熏干炒蒜薹”给大家尝尝。 蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。豆腐干的热量：140 大卡（100克）1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。蒜苔和豆腐干两者结合炒出来的菜肴营养丰富，口感爽滑，是当下最热门的菜品之一。” ”

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  蒜苔洗净切寸段，熏干切成筷子头粗细的段。

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里脊肉切丝，粗细视蒜苔和熏干粗细而定。用料酒、食盐、酱油、淀粉抓匀上浆。

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热锅凉油，待油温四成热下入肉丝、郫县豆瓣煸炒，待肉变色马上下入蒜苔继续翻炒，再下入熏干和白糖最后撒入食盐翻炒即可装盘。