杏仁奶香吐司

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  1

  汤种面团：土豆泥20克，高筋粉20克，水50克

2

将所有汤种料倒在小锅里

3

搅拌均匀

4

用小火边煮边搅拌成团

5

晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

6

面团料：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，水70克，干酵母3克，黄油15克

7

将除黄油外的面团料和汤种面团一起倒入盆中

8

搅拌至略光滑，加入黄油

9

继续搅拌出膜

10

加入葡萄干，揉匀

11

基础发酵约80分钟，面团长大

12

杏仁酱：黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，杏仁粉30克，低筋粉5克

13

黄油软化加入糖粉拌匀

14

加入蛋液，拌匀

15

加入低筋粉和杏仁粉

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拌匀成糊状，备用

17

发酵好的面团分割成2等分，滚圆后，松弛15分钟

18

擀成25厘米长的椭圆

19

卷成长条

20

编成麻花

21

放入吐司模中，最后发酵50分钟

22

面团发至约7分满

23

将杏仁酱抹在表面

24

放入烤箱，中下层，185度，烤30分钟左右，

25

出炉后立刻脱模