浓情诱惑---焦糖香蕉塔

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  1

  黄油切小块室温下软化，加入砂糖、盐、香草籽，用电动打蛋器打至发白、体积变大。

2

分次加入蛋液，搅拌均匀。

3

粉类混合筛入，用橡皮刮刀混匀。

4

轻轻整形成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛1小时。

5

取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起）

6

入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

7

黄油中加入盐、砂糖，用电动打蛋器打至发白。

8

分次加入蛋液，搅拌均匀。

9

筛入杏仁粉，用橡皮刮刀压拌至完全均匀呈糊状。

10

奶油奶酪、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。

11

待温热后加入蛋液，搅拌均匀。

12

筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀。

13

锅中加入60克砂糖，中火加热至焦糖色，改至小火加入黄油。

14

随即加入切成段的香蕉，裹满焦糖。

15

烹入朗姆酒至酒精挥发即可关火，约1-2分钟。

16

塔皮中倒入杏仁克拉姆，码入焦糖香蕉段。

17

塔坯缝隙内填满乳酪馅。

18

预热烤箱170度，中层、烤制40分钟至表面变成金黄色。

19

取出后脱模室温下晾凉，入冰箱冷藏后切块享用。