宫爆牛肉丁

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  准备材料，一般我选择牛肉比较嫩的牛里脊

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先将牛肉拍拍松

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再切成小粒

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现在来腌制下牛肉，将牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一边加水一边抓匀，让其吸收水份，再加生粉抓匀，再加点色拉油抓匀锁定水份，放冰箱里腌制十五分钟

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这个时候可以把腰果用温油炸熟捞出沥干备用

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杏鲍菇也切成粒

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现在准备芡汁，碗里加生抽、盐、料酒、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅匀备用

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起油锅，放入姜葱蒜爆香后倒入牛肉粒划炒

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加入杏鲍菇继续炒，炒至杏鲍菇稍软

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倒入调好的酱汁炒匀关火

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加入腰果翻匀

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最后撒把葱花即可