干煸肥肠

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  生姜片、蒜片、花椒、干红辣椒、薄荷叶备用。

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肥肠买回来洗好切成滚刀块备用。

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葱切成段。

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干锅烧热，肥肠倒入加适量盐再中火煸炒出油。

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肥肠已经炒出了很多油，看起来很干很黄了。这时关火把肥肠捞出来。

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捞出装盘里备用。

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肥肠捞出剩下的油还很多。继续加热至五成。

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放入红油豆瓣翻炒至浓浓的香味出来。

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依次加入干红辣椒、蒜片、姜片、花椒、鸡精爆香。

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倒入肥肠翻炒两分钟让其入味。

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加入薄荷叶翻炒两下。（薄荷叶可以去腥吸油，而且放里面很香的。我这里放太少了，如果薄荷叶再多些就更好了）

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加入葱段翻炒一下关火就可以出盘了。嗯，真的好香，吃起来也脆脆的。