““从小吃到大的油泼面,真是怀念啊,不仅是那面的劲道和油泼辣子的爽香,更是有妈妈和家的味道。小时候嘴巴太小,每次吃的时候都跟妹妹吃个全脸花,妈妈不停地用帕子给我们擦,世上真是妈妈好啊。现在得到了真传,也来看看我做的油泼面,好香。” ”
食材明细
陕西油泼面的做法步骤
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1面粉放入盆内,最好选高筋面粉,这样的面条劲道有嚼头,然后加水揉成光滑的面团,比饺子皮稍微硬一点点即可。
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盖上盖子或湿布醒15分钟3
再次揉成面团,力道要足,揉出来的面才好吃4
将面团干开成一厘米厚5
盘子中倒入油,油要多一点,放入干开的面团,再倒油将面团上面也均匀的覆盖住。6
盖上保鲜膜,放置一个小时。7
切成1.5厘米宽的剂子8
锅中烧开水,将抻好的剂子放入水中,开后加凉水一次即可。9
期间准备小白菜,换成菠菜和小青菜也可以,但是老公喜欢小白菜,所以通常放小白菜。然后将葱蒜切末。10
将面条捞出,撒上葱蒜末,再把香香的辣椒面撒在最顶上。辣椒面一定要讲究,选颜色红亮那种,一般外面卖得都不好。这个是妈妈亲手撵的辣椒面,所以特别的香。11
来张大图12
热油,油一定要很热,微微冒烟那种。13
滋啦一声泼入辣椒面处。14
放入盐,生抽,醋即可。外面卖得都放味精来提味,但味精百害,自家做的从来不放味精,味道也不比外面的差,还健康呢。15
再来一碗培根果红豆汤,开吃喽!16
再来大图一张!!
使用的厨具:煮锅、炒锅