““‘蓑衣’说的是一种切菜刀法，可以把黄瓜切成细薄的片状，每一片之间又不分离，围成一圈摆起来很好看。夏天到了就是各种凉菜出场的时候啦，凉拌菜的做法本来就不复杂，偶尔改变一下刀法，平常的菜也能吃出点新意来~ 这么一切，普通的凉拌黄瓜瞬间变成了高端上档次的菜了有木有。。黄瓜要尽量选直一点的会比较好切哈。 最近在外面吃了两顿饭，深感外面的菜过于重口味了，索性这回辣椒也少放了。主要的味儿是酸甜，带点点辣味和咸鲜，大人小孩儿都能吃。 拍照要及时呀，黄瓜容易腌出水，太久了就不水灵了~不过感觉最后黄瓜都浸在料汁里入了味的才好吃呢。” ”
食材明细
【糖醋蓑衣黄瓜】换个刀法做花样凉菜的做法步骤
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1准备材料。
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黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，这样黄瓜就不会切断啦。
3
黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
4
继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
5
把黄瓜放在容器中，先用适量盐腌制半小时。
6
香醋一汤勺，白糖一汤勺，生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
7
热锅下油，把干辣椒和蒜末煸香。
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把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
9
把调好的汁也浇在黄瓜上。
10
放冰箱里腌一会入味了更好吃。
把筷子垫在黄瓜下切，切片的时候不容易切断。夏日冰镇后更好吃。 -使用的厨具：平底锅
