老婆饼（冬瓜蓉馅）

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  1

  油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克

2

油酥：低粉200克，黄油100克

3

馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克

4

馅料做法：冬瓜洗净后切成4段

5

用工具擦成细细的丝

6

将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少

7

倒入白糖炒至糖化

8

转小火，倒入糯米粉，椰蓉

9

翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用

10

油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团

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将面团加盖饧约15分钟

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油酥中的软化黄油放入低粉中

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混合均匀，能抓成团即可

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油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）

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油皮擀成圆形，中间放上油酥

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包好，收紧封口

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封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放

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用手压扁，再擀成圆片

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放上适量冬瓜馅

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包起，捏紧封口

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封口朝下，摆入烤盘，稍整形

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表面刷上蛋液，撒少许芝麻

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烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液

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成品