爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】

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“这段时间,我家凉拌菜吃的可不少,每天一个品种,不重样的。前天凉拌莴苣丝,昨天凉拌土豆丝。现在的新土豆都上市了,新土豆水分足,凉拌着吃更清脆爽口,而且价格也不贵。”

食材明细

主料
辅料

爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤

  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:1
    1
    准备好原料,土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,青椒洗净去蒂去籽;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:2
    2
    土豆擦成丝(或者切丝),胡萝卜擦丝,青椒切丝;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:3
    3
    擦好的土豆丝洗去多余的淀粉,用清水浸泡5分钟;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:4
    4
    蒜头去皮切碎,干辣椒斜切段,准备好花椒;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:5
    5
    锅中水烧开,放入土豆丝;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:6
    6
    放入胡萝卜丝焯水;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:7
    7
    把青椒丝放入焯水5秒钟,迅速把所有原料捞出过冷水;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:8
    8
    用冷开水浸泡两分钟;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:9
    9
    控干水份,放入大点的容器中;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:10
    10
    放入盐,蒜末,胡椒粉,凉拌醋,调味汁;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:11
    11
    炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:12
    12
    把辣椒碎拣出去(我买的干辣椒很辣,所以拣出去不要,如果喜欢吃辣也可以不拣)把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
  • 爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:13
    13
    拌匀后装盘即可食用!(入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒)
  • 1.土豆一定要洗去多余的淀粉,最后用清水浸泡五分钟;2、醋的用量个根据自己的接受程度来放,我买 的是凉拌醋,所以没有放糖,如果是普通的陈醋或者香醋,要适量放些糖来中和它的酸度;3、盐的用量根据自己的口味添加,调味汁有咸味,要控制盐的用量。 -使用的厨具:其它、炒锅
    所属分类: 凉菜   家常菜   孕妇   老人   夏季食谱   午餐   晚餐  

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