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食材明细
水煮肉片的做法步骤
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1莴笋削皮切片。
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将猪里脊肉切薄片,加盐,料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。3
将红尖椒和花椒剁碎,豆瓣剁碎,姜、蒜、香葱切末。4
锅烧热加油放莴笋,加盐炒成八成熟,盛出装入深盘中。5
锅中再加油,放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。6
再放姜末和蒜末炒香。7
加水(或高汤)煮开,加盐,放少许老抽调下色,加入胡椒粉调好味。8
水滚开时放入抓匀的猪里脊肉,待肉变色后加鸡精,连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。9
锅中再加油烧热,红尖椒放锅中炸香,然后同油一起烧在肉片上,撒上葱花。
使用的厨具:煮锅