““中秋节将至,来一份冰皮月饼,超有弹性哦。” ”
食材明细
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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1牛奶、色拉油、糖粉倒入一个小盆中,搅拌均匀。
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倒入糯米粉、粘米粉、澄面,搅拌均匀。3
过筛倒入碗中,静至20分钟。4
保鲜膜覆盖。5
入蒸锅,蒸25分钟左右。6
蒸熟后,出锅。7
用筷子搅拌。8
活成光滑的面团。9
分割成30克的小面团。10
把紫薯馅分割成20克的小份。11
把一个小面团擀成面皮,包上一个紫薯馅。12
包好后,在糕粉里滚一圈。13
模具中撒糕粉再倒出,防粘,把包好的面团放入模具中,用力压下模具。14
轻轻推出,取出,冰皮月饼就OK了。15
看看效果,不错吧。
1、关于糕粉:取适量糯米粉倒入一个干净的无水无油的平底锅中,小火不断翻炒,勤翻动,至糯米粉微微变色即可,这个熟了的糯米粉即糕粉,用于操作过程中防粘。2、不易过多使用糕粉,否则影响冰皮的效果。 -使用的厨具:蒸锅
所属分类:
烘焙