红烧狮子头

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  操　　作: 将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。

2

将蛋糊倒进肉馅、在下入姜末藕末，放适量盐和，顺时针方向搅拌上劲。

3

把肉馅捏成大的丸子。

4

锅中放油烧至七成热，下丸子炸约五分钟。

5

捞出沥干油份装盘待用。

6

将锅中的油盛出后、剩少许油把姜、葱，花椒炸出香味，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油烧沸后改微火烧一小时以上。

7

熟透后把丸子捞出装盘待用。

8

把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9

捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。